一、山药的简介
山药，又称山芋、芋头、芋香、芋艿、芋蓉、芋苗、芋茎、芋芽、芋角、芋苓、芋粉、芋头粉等，是一种营养丰富的蔬菜，一般属于多年生草本植物，其叶片呈长椭圆形，花白色，果实肉质多汁，芋头圆柱形，芋茎细长，均有较高的营养价值。山药的根茎一般在深山里生长，所以又叫山芋，被誉为“山中珍宝”。
二、山药的营养价值
山药营养价值很高，其中富含多种营养成分，如丰富的维生素、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等，还含有多种有益的植物性物质，如淀粉、膳食纤维、胡萝卜素等。此外，山药还含有一种有益的植物激素，可促进机体新陈代谢，有助于改善肠胃功能，并有助于提高机体免疫力。
三、山药的功效与作用
1、清热解毒：山药富含多种有益的植物性物质，具有清热解毒、抗菌消炎的作用，可用于治疗口腔溃疡、牙周炎、咽喉炎、咽炎等炎症性疾病。
2、调节血脂：山药含有丰富的维生素和膳食纤维，可以调节血脂，降低低密度脂蛋白胆固醇，降低血液中的胆固醇含量，有助于预防心血管疾病。
3、促进新陈代谢：山药中含有一种有益的植物激素，可以促进机体新陈代谢，有助于改善肠胃功能，并有助于提高机体免疫力。
4、抗衰老：山药中富含维生素C，可以抗氧化，延缓衰老，促进机体新陈代谢，增强身体免疫力，抗病毒，预防疾病。
5、增强脑力：山药中的维生素B6，可以促进神经系统的发育，增强记忆力，提高脑力，提高学习能力。
四、山药的食用方法
1、烹饪：山药的营养价值很高，可以加入炒菜、煲汤等菜肴中，可以食用。
2、泡水：山药可以用清水泡发，泡发后可以切成小块，加入粥或者汤中，食用。
3、熬粥：山药可以熬煮成粥，熬煮的时候可以加入红枣、莲子、枸杞等，可以起到补肾、益气的作用。
五、山药的注意事项
1、山药性温，不宜过量食用，尤其是孕妇、老年人和有肝病史的人群，更不宜多食用。
2、山药切开后，容易氧化变黑，可用清水浸泡或加入醋放入冰箱冷藏，可以延长保鲜期。
3、山药中含有一定的毒素，如果吃太多，会引起腹泻、恶心、呕吐等不适，因此，不宜过量食用。
4、山药性温，不宜与凉性食物同吃，如西瓜、西红柿、黄瓜等，以免影响营养吸收。
六、总结
山药是一种营养丰富的蔬菜，其中富含多种营养成分，如维生素、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等，还含有多种有益的植物性物质，如淀粉、膳食纤维、胡萝卜素等。山药具有清热解毒、抗菌消炎的作用，可用于治疗口腔溃疡、牙周炎、咽喉炎、咽炎等炎症性疾病，还可以调节血脂，降低血液中的胆固醇含量，有助于预防心血管疾病。山药可以加入炒菜、煲汤等菜肴中，也可以用清水泡发，加入粥或者汤中，食用，或者熬煮成粥，加入红枣、莲子、枸杞等，起到补肾、益气的作用。但是，山药性温，不宜过量食用，尤其是孕妇、老年人和有肝病史的人群，更不宜多食用。
