每100克中所含的营养价值
187千卡能量
4.7克蛋白质
1.7克脂肪
700毫克钾
1.0毫克钾
290微克胡萝卜素
每100克中所含的维生素
2.8毫克维生素E
0.28毫克维生素B1
23毫克维生素C
1.8克食物纤维
白果的主要成分是糖分，几乎不含脂肪。并含有丰富的胡萝卜素和维生素C。此外，钾含量也很丰富，钾可把摄取过量的钠排出体外，因此可预防因钠引起的血压升高，预防高血压病。白果的特有成分银杏内脂可防止血栓，预防生活习惯病，增强脑的功能，预防痴呆。
抑菌抗菌：白果所含的白果酸、白果酚成分，对多种革兰阴性和阳性菌有抑制作用，对真菌也有抑制作用。
止带固精：煨白果有收缩括约肌的作用，对小儿遗尿、小便频数、带下白浊、遗精等亦有治疗作用。
降低血脂：白果还具有降脂、抗肿瘤、调节免疫功能、保护肾脏、抗脂质过氧化、延缓衰老等作用。
注意事项：
白果摄取过量将会导致生物碱的毒性成分引起消化不良，因此有必要引起注意。大人每日应食用10颗以下，儿童食用5颗以下。
