黄油又叫乳脂、白脱油，是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。黄油与奶油的最大区别在于成分，黄油的脂肪含量更高。优质黄油色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出，气味芬芳。黄油主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过量食用。
黄油营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维生素，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂，胆固醇。黄油中含量最多的营养物质是脂肪，达到90%，黄油中脂肪的含量要远高于奶油中脂肪的含量，剩下的一些营养物质是水分、胆固醇，以及其他的多种脂溶性的维生素，黄油中蛋白质的含量相对很少。有相关的研究表明，适量吃一些天然的黄油，可以改善因为经常使用不饱和脂肪酸或者人造黄油所引起的贫血症状。
黄油的食用方法和禁忌，黄油的食用方法和禁忌有哪些
1、黄油中所含的脂肪含量比较高，所以黄油不可以过量食用。
2、孕妇、肥胖者、糖尿病患者等不宜食用。
3、男性朋友平时不要过多的食用黄油，因为男性摄入过多可能导致前列腺肥大。
4、黄油中含有大量饱和脂肪酸和胆固醇，钙和蛋白质的含量则比较低，营养价值要低于全脂牛奶和稀奶油。
因此，想减肥和需要控制脂肪摄入的人对于黄油尽量少吃。
黄油家庭吃法
黄油家庭版最简单的做法，就是用来烹饪其他的肉类和蔬菜，这样能够达到更理想的美味进食效果，同时营养价值也更丰富。
黄油的营养成份
1、黄油中的维他命，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂，胆固醇等营养成分非常丰富，五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黄油，足见其珍贵。
黄油可以增添热力、延年益寿。
黄油的吃法有很多，可以做成黄油茶、黄油酒等，
在天气寒凉的时候食用，能够起到一定的暖身作用。
2、黄油主要是从牛奶中提炼出来的一种营养物质，黄油所含有的氨基酸，蛋白质，
还富含维生素A等各种维生素和矿物质，可以为身体的发育和骨骼的发育，
补充大量营养，对于正在长身体的青少年是非常适合食用的。
3、黄油富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
身体属于发育阶段的孩子，平时可以经常吃含有黄油的食品。
4、黄油的脂肪含量丰富，可以维持体温和保护内脏；
提供必需脂肪酸；
促进这些脂溶性维生素的吸收增加饱腹感。
黄油属于牛奶提纯之后制作而成的一种油品，营养价值非常丰富。
里面含有大量的脂肪、胆固醇，还有多种维生素。
但是黄油之中基本不含蛋白质，适量的吃一些黄油可以有效的吸收其中的脂肪，迅速为身体提供能量，可以很快增加饱腹感。
黄油中含有的铜离子含量比较高，可以保证皮肤的弹性，并且可以增强骨骼的强度。
但是需要注意，黄油吃多之后非常容易引起肥胖，有高血压、高血脂的患者不建议食用。
