马肉含有丰富蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，具有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的效果；马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪，马肉脂肪近似于植物油，其含有的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有特殊作用。
与马肉相克食物有木耳、生姜、猪肉、柿子、粳米等，若在食用马肉后有不适症状，要及时到医院治疗。
1、木耳：木耳中含有生物碱，与马肉同食后会刺激到胃肠道组织，诱发呕吐，对健康造成影响。
2、生姜：生姜属于性辛温的食物，能温中散寒，马肉性质寒凉，能清热解毒，但是一起食用会诱发咳嗽，也不能让身体吸收应有的营养成分。
3、猪肉：马肉性苦冷，猪肉肥腻，一起食用后会影响到消化吸收，还会造成腹泻。
4、柿子：柿子中含鞣酸，很容易和马肉中的蛋白质结合，造成消化不良，或是出现腹泻。
5、粳米：粳米中可能存在黄曲霉毒素，和马肉同食后容易引发肠道疾病，还可能会导致中毒。
在食用马肉时要注意孕妇要避免食用，以免出现流产，还要注意患有湿疹、疥疮等患者也要避免食用。平时要保持合理饮食，避免食用刺激性食物。
